Posts Tagged ‘baked’

Ne sećam se gde i kad sam tačno prvi put naletela na ovaj recept, recimo da je to bilo negde prošle zime na coolinarici u nekoj potrazi za savršenom picom na primer( u poslednje vreme nama je ta pizza baš ova sa tunom i šećercem ali o njoj u nekom drugom postu 🙂 Pizza sa pavlakom umesto paradajza i samo još lukom i slaninicom? Prodato! Tako da, čim sam videla koliko je ovo u stvari jedno jednostavno a genijalno jelo odmah sam ga uvrstila na redovan meni. Dovoljan je jedan pogled na tu finu slaninicu plus opojan miris koji se širi iz rerne da krene  čuvena “vodica na usta”. Ovo jelo nam dolazi iz  Nemačke pokrajine Alzak u Francuskoj, zato možda deluje malo “preteško” za Francusku a “prelako” za Nemačku kuhinju. Meni se nekako čini kao savršen spoj dve, na prvi pogled nespojive kuhinje, zato mi je verovatno i toliko interesantno ovo jelo. Nadam se da vam ne smetaju moje “opuštene” od-do mere, ja se uglavnom trudim da ispratim tuđe  recepte ali samo kad nešto spremam prvi put – svaki sledeći merim odokativnom metodom jer vagu eto, nemam 🙂

(E da, za neku lagananiju quasi vegetarijansku varijantu može da posluži  i konzerva tune po izboru umesto slanine.)

Toplo vam preporučujem domaće testo umesto bilo kakve kupovne varijante. Eventualno probati sa lisnatim, to može da bude zanimljivo ako se fino rastanji.

U svakom slučaju, za jedno fino hrskavo testo vam treba:

300-500 gr. brašna ( u zavisnosti od veličine pleha, moj je manji pa i manje brašna stavim)

1-2 kaš. maslinovog ulja

so po ukusu ( sveže mlevena morska)

1-2 dl kisele vode

zamesiti mekše testo – kao za pizzu i rastanjiti ga na širinu 3-5 mm ( ja nekad ostavim namerno malo deblje zbog težine fila)

kad zamesimo testo sklonimo ga sa strane na par minuta, taman dok pripremimo ostale sastojke, a to su:

1. pavlaka, ja u poslednje vreme uzimam imlekovu organsku sa 15% mm neki preporučuju mileram zbog većeg postotka mm ali mislim da nema neke velike razlike u ukusu tako da je bilo koja pavlaka koja vam se nađe pri ruci ok, samo je fino razmažite po testu

2. glavice luka, recimo kombinacija ljubičastog i običnog ili nekoliko strukova mladog luka ili pola praziluka je isto super varijanta. najlepši kad iseckan na kolutove

3. s l a n i n i c a – 75-150 gr. najbolje domaća, fino je i sa barenom i sa pančetom 🙂

4. beli luk, može i u prahu.
I to je to, spremno za rernu koju smo predhodno ugrejali na 220 celzija, 15-25 minuta

Image

Pustite ga da istišti bar pet minuta u rerni, a posle samo pospite malo vlašca – najbolje svežeg, a može i suv, ako nema nikakav, nema, preživećete. Plus, obavezno izrendam malo grana padana ili pekorina čisto da pojača ukus.
Služiti s pićem po izboru, fino ide i uz  neko lepo belo vino ili ko više voli može i uz pivo, mi smo se ovaj put odlučili za pear somersby kao neku light, proletnju varijantu.

I to bi bilo to, zaista jednostavno a savršeno jelo, baš po mom ukusu.

Voila!

posle2

posle1
posle0

Bon Apetit i obavezno javite utiske, ili eventualne varijante na temu!

Advertisements