Ove pitice smo prvi put probali pre dve godine u jednom divnom malom restoranu na Dorćolu koji se zove Reset i koji u ponudi nema mnogo različitih jela ali su sva ( koje smo probali 🙂 ) fenomenalna! Kuvar Zeka je naš čovek koji je dugo vremena proveo u Francuskoj pa je doneo neke sjajne recepte odande i svaki put uspe da nas oduševi svojim kulinarskim sposobnostima.

Elem, ove pitice se u originalu prave sa korama za pitu ali sam ih ja ovaj put pravila sa lisnatim testom i tako su mi možda čak i ukusnije. Možete da ih poslužite kao predjelo za neki fin ručak ili kao laganu večeru uz neko poluslatko-slatko belo vino, moja preporuka Muscat Ottonel Vršačkih vinograda ili beli Bermet.

Sastojci:

1 komad lisnatog testa

oko 100 gr. kozjeg sira

oko 50 gr. suvih smokvi ( za 16 pitica koliko je meni izаšlo iz jednog komada lisnatog dovoljno je 8 smokvi)

2-3 čena belog luka

aleva paprika i vlašac ili peršun za posipanje

Priprema:

Lisnato testo rastanjiti i iseći na jednake pravougaonike, da budu otprilike 5 sa 10 santimetara.

Sir iseći na kriške i prepoloviti ih ( ja sam koristila kozari beli u kriški , ako imate pri ruci dimljeni, još i bolje su sa njim 🙂 )

beli luk  iseckati malo krupnije a a smokve prepoloviti.

Na svaki komad lisnatog testa staviti parče sira, pola suve smokve i malo belog luka pa zaviti piticu (kako znamo i umemo :))
Peći na 200 celzija 10-15 minuta u zavisnosti od rerne dok fino ne porastu i porumene.

Posuti alevom paprikom i sitno iseckanim vlašcem ili peršunom i uživati u jedinstvenoj kombinaciji ukusa!

This slideshow requires JavaScript.

Image  —  Posted: April 7, 2013 in food
Tags: , , , , , , ,

quick question

Posted: April 8, 2013 in meta

first of all, thanks for all the likes and feedbacks, after ages on tumblr i came here for the change of scene and to blog about food. started in serbian since it’s easier and takes less time but i had been planning from the start to make it bilingual, and I noticed that most of you who liked my posts weren’t from Serbia and you still liked them;) not sure if google translate or my pics are to blame for that 🙂
So, my q is, should I start translating my posts asap and make them bilingual or you can manage as it is for some time till I go into culinary terminology bit deeper?
thank you in advance for your response!
much luv (yes writing with autocorrect off;)
billy

Ne sećam se gde i kad sam tačno prvi put naletela na ovaj recept, recimo da je to bilo negde prošle zime na coolinarici u nekoj potrazi za savršenom picom na primer( u poslednje vreme nama je ta pizza baš ova sa tunom i šećercem ali o njoj u nekom drugom postu 🙂 Pizza sa pavlakom umesto paradajza i samo još lukom i slaninicom? Prodato! Tako da, čim sam videla koliko je ovo u stvari jedno jednostavno a genijalno jelo odmah sam ga uvrstila na redovan meni. Dovoljan je jedan pogled na tu finu slaninicu plus opojan miris koji se širi iz rerne da krene  čuvena “vodica na usta”. Ovo jelo nam dolazi iz  Nemačke pokrajine Alzak u Francuskoj, zato možda deluje malo “preteško” za Francusku a “prelako” za Nemačku kuhinju. Meni se nekako čini kao savršen spoj dve, na prvi pogled nespojive kuhinje, zato mi je verovatno i toliko interesantno ovo jelo. Nadam se da vam ne smetaju moje “opuštene” od-do mere, ja se uglavnom trudim da ispratim tuđe  recepte ali samo kad nešto spremam prvi put – svaki sledeći merim odokativnom metodom jer vagu eto, nemam 🙂

(E da, za neku lagananiju quasi vegetarijansku varijantu može da posluži  i konzerva tune po izboru umesto slanine.)

Toplo vam preporučujem domaće testo umesto bilo kakve kupovne varijante. Eventualno probati sa lisnatim, to može da bude zanimljivo ako se fino rastanji.

U svakom slučaju, za jedno fino hrskavo testo vam treba:

300-500 gr. brašna ( u zavisnosti od veličine pleha, moj je manji pa i manje brašna stavim)

1-2 kaš. maslinovog ulja

so po ukusu ( sveže mlevena morska)

1-2 dl kisele vode

zamesiti mekše testo – kao za pizzu i rastanjiti ga na širinu 3-5 mm ( ja nekad ostavim namerno malo deblje zbog težine fila)

kad zamesimo testo sklonimo ga sa strane na par minuta, taman dok pripremimo ostale sastojke, a to su:

1. pavlaka, ja u poslednje vreme uzimam imlekovu organsku sa 15% mm neki preporučuju mileram zbog većeg postotka mm ali mislim da nema neke velike razlike u ukusu tako da je bilo koja pavlaka koja vam se nađe pri ruci ok, samo je fino razmažite po testu

2. glavice luka, recimo kombinacija ljubičastog i običnog ili nekoliko strukova mladog luka ili pola praziluka je isto super varijanta. najlepši kad iseckan na kolutove

3. s l a n i n i c a – 75-150 gr. najbolje domaća, fino je i sa barenom i sa pančetom 🙂

4. beli luk, može i u prahu.
I to je to, spremno za rernu koju smo predhodno ugrejali na 220 celzija, 15-25 minuta

Image

Pustite ga da istišti bar pet minuta u rerni, a posle samo pospite malo vlašca – najbolje svežeg, a može i suv, ako nema nikakav, nema, preživećete. Plus, obavezno izrendam malo grana padana ili pekorina čisto da pojača ukus.
Služiti s pićem po izboru, fino ide i uz  neko lepo belo vino ili ko više voli može i uz pivo, mi smo se ovaj put odlučili za pear somersby kao neku light, proletnju varijantu.

I to bi bilo to, zaista jednostavno a savršeno jelo, baš po mom ukusu.

Voila!

posle2

posle1
posle0

Bon Apetit i obavezno javite utiske, ili eventualne varijante na temu!

Dugo sam se lomila da li da počnem sa ovim projektom ( nazovimo ga za sad tako:) jer sam svesna da zahteva dosta vremena i truda, možda malo i odricanja ali  s druge strane sigurno pruža i određenu količinu zadovoljstva, tako da sam posle toliko godina na internetu, posebno na tumblru i tviteru, prelomila i odlučila da se i ja pridružim toj famoznoj blogerskoj zajednici.

Neka nit vodilja ovog projekta bi bila moja mala kuhinja i njeni produkti koji su uglavnom jednostavni i ukusni, i često ne zahtevaju ni mnogo novca ni mnogo vremena a umereno su (ne)zdravi. Biće tu i domaće i internacionalne kuhinje kao i nekih recepata iz mamine kuhinje kojih (možda:) i nema na internetu.

Videćemo (zajedno nadam se:)  šta će da ispadne od svega toga, krenuću sa nekim mojim omiljenim jelima pa ćemo videti gde će to da me odvede… U planu je i jedno gostovanje prijatelja profesionalnog kuhara ali otom potom….

Pokušaću da se uključim i u neke od zanimljivih projekata odnosno igrica ostalih food blogera iz regiona  sa sajta kuvarigrice – sjajne su mi i FBI rukaviceajme koliko nas je!

Jedno veeliko hvala dugujem Neveni i njenom blogu  Hleb i Lale jer sam od nje dobila jednu divnu divnu knjigu o Toskani i uveravanje da svetu treba još jedan food blog 🙂

Samo da znate, prvi recept stiže uskoro, idem sad malo da kuvam!

Evo jedne stare fotografije flammkuchen-a kao teaser a  u međuvremenu obavezno prelistajte novi MEZZE ako već niste!

klopa1

xxx

Billy

Aside  —  Posted: March 6, 2013 in food
Tags: ,